راهنمای کامل تشخیص روغن زیتون فرابکر اصل از تقلبی

روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin) بالاترین درجه کیفی روغن زیتون است که اسیدیته آن کمتر از ۰.۸ درصد بوده و بدون اعمال هرگونه فرآیند شیمیایی یا حرارتی به دست می‌آید. ### ۱. عطر و بوی علف تازه روغن زیتون طبیعی بویی شبیه به میوه زیتون تازه چیده شده، علف تازه بریده شده یا گوجه فرنگی دارد. اگر بوی چربی مانده، بوی فلز یا هر بوی نامطبوعی حس کردید، روغن کهنه یا بی‌کیفیت است. ### ۲. سوزش انتهای گلو (نشانه پلی‌فنول‌ها) هنگامی که یک قاشق کوچک روغن زیتون فرابکر را می‌چشید، در دهان روان و سبک است و پس از چند ثانیه در انتهای گلوی شما احساس سوزش یا تلخی ملایمی ایجاد می‌کند. این سوزش نشانه وجود ماده ارزشمند اولئوکانتال (ضدالتهاب طبیعی) است. ### ۳. رنگ، معیار قطعی نیست! برخلاف تصور عامه، رنگ روغن (سبز یا طلایی) وابسته به زمان چیدن زیتون است و نشانه قطعی کیفیت نیست؛ ملاک اصلی اسیدیته و طعم زیتون است.